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 Galletas de pizza con paté de garbanzos y espinacas fritas

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vacendak
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MensajeTema: Galletas de pizza con paté de garbanzos y espinacas fritas   Miér Mar 05, 2008 3:44 pm

para las galletas de pizza (las proporciones de la masa son del libro "Las mejores pizzas del mundo" de Fabián Martín)

1 kg. de harina
500grs de agua
20grs de levadura
50grs de aceite de oliva
20grs de sal

comino en polvo para espolvorear

Primero poner en un bol la harina y mezclar con la levadura, añadir el agua y seguir mezclando; después añadir la sal y a continuación el aceite de oliva. Añadir unos 50grs más de agua en caso de que la masa no quede bien ligada. Dejar reposar la masa una media hora protegida con un trapo para evitar costras.

Tomar una porción de la masa (como un cuarto), extender hasta que queda fina y espolvorear comino en polvo por encima.

Hornear a 200º durante 10 minutos.

para el paté de garbanzos

200 gramos de garbanzos ya cocidos (en casa o de bote)
media cebolla
sal
50 gramos de mantequilla
aceite

Pochar la cebolla en una sartén con un poco de aceite.

En un robot de cocina triturad los garbanzos con la cebolla, la mantequilla en pequeñas porciones y la sal. Ayudad al robot con una espátula de vez en cuando, ya que debe quedar una masa espesa.

Poned en un molde, prensar bien y meter en la nevera.


para la espinaca frita

unas cuantas hojas de espinacas baby (las pequeñas)
aceite
sal

Cortad las hojas de espinacas en juliana fina y freir en el aceite durante 10 segundos (no más)

Escurrid en papel de cocina


montaje del plato

Aplastad un poco las galletas de pizza si se han levantado mucho.

Untad el paté de garbanzos sobre las galletas y terminad con un poco de espinaca frita.


Los garbanzos y el comino le dan un toque marroquí a este aperitivo
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