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 Caponata (guiso siciliano)

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vacendak
maestro cocinero
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MensajeTema: Caponata (guiso siciliano)   Vie Feb 22, 2008 12:37 pm

Receta de la caponata, extraida del libro italiano de Jamie.

Un auténtico guiso "campero" originario de Sicilia, y parecido al pisto, aunque con notables diferencias.

Ingredientes: (para 4 personas)

2 berenjenas grandes
1 lata de tomate entero pelado o triturado (da igual)
1 cebolla
2 dientes de ajo
un puñado de aceitunas sin hueso
un puñado de alcaparras
una cucharada de orégano
un poco de perejil picado
aceite
vinagre
sal
pimienta
una pizca de azúcar (para quitar la acidez del tomate)


Cortad las berenjenas en trozos grandes y poner en una cazuela con aceite para que se doren un poco. Añadid el orégano.

Cuando la berenjena está doradita, añadid la cebolla picada, los ajos cortados a láminas, la sal, el perejil y la pimienta.

Dejad que se dore la cebolla un poco y añadid las aceitunas, las alcaparras y un chorro de vinagre (de hierbas, de vino blanco u otro que os guste). Esperad un poco a que el vinagre se evapore.

Echad el tomate y el azúcar y coced durante 15 minutos.

Probad y rectificar de sal.

Ideal como primer plato o como guarnición de carnes y pastas.
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zalyra
maestro cocinero
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MensajeTema: grachia!   Vie Feb 22, 2008 2:28 pm

Hola! gracias por subir esta receta! la comida italiana me encanta... no estaría mal añadirle una latita de anchoas que rico! un saludo!!
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