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 1ª temporada, capítulo 11: amigos pintores

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zalyra
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Cantidad de envíos : 229
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Localización : Sevilla
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MensajeTema: 1ª temporada, capítulo 11: amigos pintores   Lun Mar 24, 2008 5:39 pm

Spencer, Jimmy y Will son pintores amigos de Jamie que le están ayudando a pintar y re-decorar su cocina. Jamie se lo agradece y les prepara:

- ensalada de melocotones
- strudels de manzana individuales
- paella


ENSALADA DE MELOCOTONES

Ingredientes:

2 melocotones
un puñado de rúcula
un puñado de menta
lonchas de jamón curado y ahumado
sal
pimienta
aceite de oliva
queso parmesano
vinagre balsámico


Cortamos en dos los melocotones (no le quitamos el hueso) y los ponemos con la piel para abajo sobre una parrilla.




Lavamos bien la rúcula y la menta. Les añadimos sal y pimienta. Luego pelamos los melocotones (la piel sale fácilmente) y los añadimos troceados a la ensalada.



El hueso del melocotón lo aplastamos y saldrá una especie de almendra. La reservamos. Echamos un chorrito de aceite de oliva. Servimos la ensalada con las lonchas de jamón por encima.



Luego, el parmesano en trocitos y la almendra del hueso del melocotón picadita. Espolvoreamos pimienta negra por encima, volvemos a echar otro chorrito de aceite de oliva y un poco de vinagre balsámico.




STRUDELS DE MANZANA INDIVIDUALES

Ingredientes:

4 manzanas
láminas de pasta filo
un puñadito de pasas
2 cucharadas de polvo de cinco especias (también podemos usar canela)
5 cucharadas de azúcar de vainilla
mantequilla
6 cucharadas de azúcar
1 naranja


Pelamos y quitamos el corazón a las manzanas. Luego las rallamos.




A continuación colocamos la ralladura de manzana en un colador, estrujamos bien para que suelte todo su zumo y quede la manazana seca.





Añadimos (a la ralladura de manzana) las pasas, el polvo de cinco especias y el azúcar de vainilla. Machacamos y estrujamos aún más para obtener todavía más zumo. Reseramos este zumo.
Pincelamos una lámina de pasta filo con mantequilla derretida.




Luego colocamos una cucharadita del relleno en medio.



doblamos la pasta filo por la mitad y otra vez volvemos a pincelar de mantequilla y a colocar una cucharadita del relleno en medio. Luego doblamos otra vez por la mitad, por encima del nuevo relleno. Así, vamos formando capas de pasta filo y relleno, tantas como queramos. Luego recogemos los extremos, los juntamos todos en el centro y los pellizcamos para que quede como una flor.







Colocamos el paquetito en una bandeja de horno engrasada con mantequilla.



Repetimos la operación con otra lámina de pasta filo y así sucesivamente, formando paquetitos.
Metemos al horno 20 minutos a 190 ºC hasta que estén crujientes y doradas.
Mientras, llevamos a ebullición el zumo de las manzanas con el azúcar hasta que se haga almíbar. Entonces añadimos el zumo de naranja y mezclamos bien. Con este almíbar bañamos los strudel y servimos acompañados de nata o una bola dehelado.





PAELLA

Ingredientes:

muslos, contramuslos y pechuga de pollo
sal
pimienta
1 chorizo
aceite
6 lonchas de panceta
1 cebolla
4 dientes de ajo
azafrán
2 cucharones de caldo
1 cucharada de pimentón
½ kg. de arroz de grano pequeño
un manojo de perejil
1 calamar
gambas
mejillones
guisantes
1 limón

Freímos en una sartén los muslos y contramuslos del pollo sólo hasta que se doren. Luego los colocamos en una bandeja y los metemos al horno fuerte (250-270 ºC) para que se acaben de hacer, que es cuando la carne se despega del hueso fácilmente.




Después salpimentamos la pechuga y la freímos también en la misma sartén. Añadimos el chorizo en trozos.



Luego añadimos la cebolla muy picadita, los ajos y el pimentón.
Aparte, mezclamos el azafrán con el caldo.






Agregamos el arroz y luego el caldo con el azafrán.



Si vemos necesario echamos más caldo. Lo tenemos al fuego removiendo unos 15 minutos. Añadimos el perejil picadito (incluso los tallos).
Cortamos los calamares en trozos de un bocado, también cortamos las patas. Las gambas las pelamos y les hacemos un corte en el lomo.




Añadimos los guisantes a la paella.



Luego los mejillones, las gambas y los calamares.



Removemos todo bien, lo tapamos con papel de aluminio y lo dejamos 5 minutos más al fuego.
Luego le añadimos el pollo que teníamos al horno y decoramos la paellera con un limón cortado en cuartos.




Última edición por zalyra el Miér Mar 26, 2008 7:20 pm, editado 1 vez
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talines
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MensajeTema: Re: 1ª temporada, capítulo 11: amigos pintores   Miér Mar 26, 2008 12:09 am

Personalmente nunca había visto una paella con chorizo y panceta, pero bueno a Jamie se le perdonan sus innovaciones culinarias. Pero la verdad no tiene que estar mala. cheers cheers
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zalyra
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MensajeTema: Re: 1ª temporada, capítulo 11: amigos pintores   Miér Mar 26, 2008 2:35 am

Pues la verdad es que sí... es una paella "muy personal", un poco más y le echa chile! jaja pero viendo el capítulo entran ganas de hacerla, como siempre!

Por cierto, han sacado ya la segunda edición de La cocina italiana de Jamie Oliver, ahora las pastas del libro son duras pero lo que no sé es si han ampliado en algo esta nueva edición... supongo que por dentro será igual... lo vi de pasada en una librería y no me pude entretener a mirarlo bien.

Bueno un saludo a todos!
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talines
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MensajeTema: Re: 1ª temporada, capítulo 11: amigos pintores   Jue Mar 27, 2008 1:58 pm

Pues lo miraré a ver en alguna libreria, yo aun no tengo ningun libro de Jamie, pero cuando pueda me los compro seguro. Gracias por la noticia.
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joseph_k
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MensajeTema: Re: 1ª temporada, capítulo 11: amigos pintores   Jue Mar 27, 2008 2:20 pm

Yo tengo encargados los dos libros de Jamie pero aún me tardarán en llegar. Cuando los tenga os puedo explicar el contenido del de la cocina italiana.

Saludetes.
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MensajeTema: Re: 1ª temporada, capítulo 11: amigos pintores   

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