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 1ª temporada, capítulo 8: vegetarianos

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AutorMensaje
zalyra
maestro cocinero
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Cantidad de envíos : 229
Edad : 33
Localización : Sevilla
Fecha de inscripción : 15/02/2008

MensajeTema: 1ª temporada, capítulo 8: vegetarianos   Dom Mar 23, 2008 4:21 pm

Dom, su novia, su hermano Tim y su mujer son vegetarianos. Jamie les enseña que ser vegetariano no consiste sólo en comer lechuga. Les cocina estos platos:

- tagliatelli con setas
- bocadillo de champiñones
- copa de helado de vainilla, café y nueces tostadas


TAGLIATELLI CON SETAS

Ingredientes:

diferentes tipos de setas (champiñones portobello, boletus o pies azules, lentinus o setas chinas, cantarellas, porcini, rebozuelos…)
4 cucharadas de aceite de oliva
un pellizco de pimienta
3 dientes de ajo
tagliatelli
2 cucharadas de mantequilla
un puñado de perejil
zumo de limón
2 puñados de queso parmesano recién rallado


Primero cepillamos y limpiamos bien las setas. Luego las cortamos por la mitad o en trozos más pequeños. Cubrimos el fondo de una sartén bien caliente con el aceite y echamos las setas.




La sartén tiene que estar muy caliente porque si no se cocerán y quedarán algo sosas. Cuando empiezan a tomar algo de color les añadimos la pimienta, la sal y los dientes de ajo pelados y fileteados. Lo dejamos al fuego.
Mientras, cocemos los tagliatelli (100 gr. por persona) en abundante agua con sal unos 4 minutos.
Cuando las setas ya están casi hechas apagamos el fuego y le añadimos la mantequilla en trocitos, para que se derrita poco a poco.




Añadimos también el perejil, un chorrito muy pequeño de zumo de limón y el queso parmesano rallado. Removemos bien y entonces echamos los tagliatelli ya escurridos. No importa que lleven un poco de agua de la cocción, así quedarán más brillantes y jugosos. Lo mezclamos todo bien.



Servimos espolvoreado con perejil picado y parmesano rallado.




BOCADILLO DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:

pan de centeno (de masa fermentada)
champiñones portobello
mostaza
berros


Para la mantequilla especiada:

tomillo
3 dientes de ajo
½ chile rojo
1 paquete de mantequilla
perejil
1 lata de tomates en conserva


Picamos el tomillo, los dientes de ajo pelados y el chile rojo. Luego lo pasamos por la picadora para que quede todo triturado.
Luego cortamos la mantequilla en trozos y la metemos también en la picadora.




Luego añadimos los tomates y el perejil. Quedará todo muy espeso.
Ponemos los champiñones portobello en una bandeja de horno y encima le vamos poniendo la mantequilla especiada.




Los metemos en el horno 20 minutos a 220 ºC para que se asen bien.
Mientras, cortamos rebanadas de pan. Las untamos con mostaza y encima ponemos los berros.






Sacamos los champiñones del horno.



Los ponemos en el bocadillo.



Tapamos el bocadillo con la otra rebanada de pan y apretamos bien.




COPA DE HELADO DE VAINILLA, CAFÉ Y NUECES TOSTADAS:

Ingredientes:

nueces peladas (también podemos usar almendras)
azúcar glas
4 cucharadas de agua
café
helado de vainilla
sirope


Cubrimos las nueces de azúcar glas.




Luego les añadimos agua y mezclamos bien hasta que no se vea el azúcar. Entonces las colocamos en una bandeja y las metemos al horno 20 minutos a 180 ºC.



Mientras, preparamos un café bien fuerte. Colocamos dos bolas de helado de vainilla en un vaso.





Luego le vertemos el café caliente hasta la mitad.



luego le ponemos las nueces por alrededor.



Terminamos con sirope por encima.

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talines
maestro cocinero
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Cantidad de envíos : 49
Localización : Bierzo
Fecha de inscripción : 20/03/2008

MensajeTema: Re: 1ª temporada, capítulo 8: vegetarianos   Lun Mar 24, 2008 4:52 am

Que bocadillo!!!! Me lo comeria ahora mismito, con el hambre que tengo.ggg
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