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 1ª temporada, capítulo 6: mensajeros

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AutorMensaje
zalyra
maestro cocinero
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Cantidad de envíos : 229
Edad : 33
Localización : Sevilla
Fecha de inscripción : 15/02/2008

MensajeTema: 1ª temporada, capítulo 6: mensajeros   Vie Mar 21, 2008 3:59 pm

Steven y David son mensajeros en Londres que malcomen a base de panecillos y sandwiches tanto para almorzar como para cenar. Jamie les enseña varias recetas:

- albóndigas
- calzone
- ensalada de aceitunas y tomatitos cherry


ALBÓNDIGAS

Ingredientes:

carne picada
un pellizco de semillas de comino
un puñadito de semillas de cilantro
2 chiles rojos secos
un pellizco de sal
un pellizco de pimientaun puñadito de romero
2 puñados de pan rallado
1 huevo
un puñado de hojas de albahaca
queso mozzarella
queso parmesano rallado


Para la salsa de tomate:

1 diente de ajo
1 cebolla
aceite de oliva
2 latas de tomate enteros y pelados
sal
pimienta

En una sartén caliente ponemos las semillas de comino, las semillas de cilantro y los chiles.




Las dejamos unos minutos al fuego y luego las machacamos en el mortero junto con un poco de sal. Las añadimos a la carne picada. Luego espolvoreamos el orégano.



Agregamos el romero picadito, el pan rallado y el huevo.



Mezclamos todo muy bien y hacemos pelotitas con la carne (si mojamos las manos en agua será más fácil).



Hacemos la salsa de tomate fríendo el ajo y la cebolla. Luego le agregamos los tomates, sal y pimienta. Lo dejamos al fuego unos 15 minutos.



Aparte, en una sartén caliente echamos un chorrito de aceite y luego agregamos directamente las albóndigas. Sólo queremos dorarlas.



Añadimos la albahaca a la salsa de tomate y removemos bien, la albahaca se reducirá a una cuarta parte.



Tenemos al fuego unos minutos más y luego la echamos en una fuente.



Encima colocamos las albóndigas y encima una capa de queso mozzarella cortado en láminas.



Después ponemos una capa de queso parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva. Lo tenemos al horno a 220 ºC durante 20 minutos. Podemos servir las albóndigas con espaguetis.




CALZONE

Ingredientes:

1 kg. de harina de fuerza
3 sobres de levadura normal
30 gr. de azúcar
30 gr. de sal
620 ml. de agua tibia


Para el relleno:

sobras del día anterior

Hacemos un volcán con la harina y en medio ponemos la levadura, el azúcar, la sal y el agua tibia.




Con un tenedor vamos mezclando bien e incorporando poco a poco los bordes. La masa será pastosa al principio, luego grumosa y finalmente tendra la consistencia de masa que podremos amasar.



La dejamos reposar media hora y luego la estiramos con el rodillo dejándole 1 cm. de grosor. Luego colocamos un plato encima y vamos sacando círculos como de 18 cm. de diámetro.





En Italia se rellenan con las sobras del día anterior. Así mezclamos bien en un cuenco alcachofas, pimientos, tomates, berenjenas, chiles, jamón, carne, queso, hierbas como albahaca, sal, pimienta aceite oliva, vinagre de jerez, mozarrella en trocitos y parmesano rallado.
Colocamos este relleno encima de los calzones y lo doblamos.






Presionamos y doblamos bien los bordes. Colocamos todos los calzones en una bandeja enharinada y les hacemos un corte. Los tenemos al horno a 180 ºC hasta que se doren.




ENSALADA DE ACEITUNAS Y TOMATITOS CHERRY

Ingredientes:

aceitunas
tomatitos cherry (rojos y amarillos)
4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
un pellizco de pimienta
1 cucharada de orégano
1 cucharada de vinagre de hierbas (también podemos usar vinagre balámico)
1 chile
hojas de albahaca
rebanadas de pan de chapata
1 diente de ajo
mozzarella de búfala
queso parmesano


Machacamos las aceitunas para sacarles el hueso.
Lavamos los tomatitos cherry y les quitamos la ramita. Los estrujamos entre los dedos y los vamos poniendo en un cuenco. Añadimos las aceitunas.




Luego echamos el aceite de oliva virgen extra, la pimienta, el orégano, el vinagre, el chile picadito y la albahaca.



Lo removemos bien y lo dejamos reposar media hora para que todo coja su sabor.
En una plancha tostamos las rebanadas de pan hasta que se doren.




Luego les restregamos un diente de ajo, ponemos encima la ensalada y terminamos con un trozo de mozzarella por encima. Le podemos añadir también queso parmesano cortado con un pelador y un chorrito de aceite de oliva.

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talines
maestro cocinero
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Cantidad de envíos : 49
Localización : Bierzo
Fecha de inscripción : 20/03/2008

MensajeTema: Re: 1ª temporada, capítulo 6: mensajeros   Sáb Mar 22, 2008 10:29 am

Una maravilla todo. Los calzones (vaya nombrecito ggg) parecen distintos a los de en casa de jamie oliver, creo que aquellos tenían semola de trigo duro. (Los hizo el dia de la pizza). Si alguien los ha hecho ya, que cuente lo ricos que están. geek
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najus
aprendiz


Cantidad de envíos : 8
Fecha de inscripción : 17/10/2008

MensajeTema: Re: 1ª temporada, capítulo 6: mensajeros   Sáb Oct 25, 2008 3:20 pm

oooooo me e lanzado con esta receta y brutal las 3 impresionantes
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brunomessi



Cantidad de envíos : 1
Fecha de inscripción : 05/12/2008

MensajeTema: Re: 1ª temporada, capítulo 6: mensajeros   Lun Dic 15, 2008 6:15 pm

Que maravilla y que deliciosas parecen ser estas recetas..
ya mismo me las copio a ver que tal me salen
un saludo a todos
bye
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marazack



Cantidad de envíos : 1
Fecha de inscripción : 09/02/2011

MensajeTema: Re: 1ª temporada, capítulo 6: mensajeros   Miér Feb 09, 2011 5:28 pm

Que buenas recetassssssssss!!!!!

ya me he querido comer las fotos!!! Razz
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MensajeTema: Re: 1ª temporada, capítulo 6: mensajeros   

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